Пользовательский поиск

Карта сайта.

На заметку

Видео-рецепты



Перец однолетний (стручковый)

 

 

Перец однолетний (стручковый). Небольшой полукустарник, в культуре однолетнее растение из семейства пасленовых, с ветвистым, внизу одревесневающим стеблем, яйцевидными заостренными листьями и круглыми белыми, желтоватыми или фиолетовыми цветками, сидящими по 1 - 2 штуки в развилках ветвей. Плоды - кожистые, многосемянные вздутые ягоды, сильно варьирующие по величине и окраске (ярко-красные, оранжевые, желто-коричневые, черно-фиолетовые и т. д.), в зависимости от сорта. Цветет в июне - августе, плодоносит в июле - сентябре.

Различные сорта перца широко возделывают в Молдавии, на юге Украины, на Кавказе, в нижнем Поволжье и Средней Азии. Пищевое и медицинское значение имеют плоды перца. В них содержится алкалоид капсаицин, обладающий жгучим вкусом и раздражающими свойствами, эфирное масло, стероидные сапонины, воск, красящее вещество и много витамина С. По содержанию витамина С плоды некоторых сортов перца превосходят все овощные растения. Кроме того, в них содержится каротин (провитамин А).

Плоды собирают по мере созревания, сушат на солнце. Их можно хранить в сухом месте 3 года.

Применение перца. Перец находит широкое применение. Его употребляют в вареном, печеном, соленом, маринованном и консервированном виде, используют как специю при квашении овощей, для консервов, как приправу к различным блюдам. Используют перец и в ликеро-водочной промышленности.

Полезные свойства перца. В качестве горечи, возбуждающей аппетит и улучшающей пищеварение, в медицине применяют спиртовую настойку плодов перца (по 10 - 20 капель до еды). Такую же настойку в смеси с двойным количеством подсолнечного или другого растительного масла применяют в домашних условиях для втираний в кожу как раздражающее и отвлекающее средство при ревматических болях суставов, радикулите, невралгие, миозите (воспалении мышц). Настойка перца входит в состав мази от обморожения.

Не следует забывать, что перец не безвреден. Прием внутрь большого количества его или препаратов из него может вызвать острое желудочно-кишечное расстройство, а длительное и многократное местное воздействие спиртовых или водных извлечений из перца приводит к покраснению кожи, сопровождающимся жжением и болью. Пыль, образующаяся при размоле перца, может вызвать чихание, кашель, слезотечение, покраснение и припухлость лица.

 

 

 

 

 

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика