Пользовательский поиск

Карта сайта.

Из чего мы готовим.

Видео-рецепты



Лимонная трава.

 

 

Лимонная трава.

 

Лимонная трава имеет и другие названия - лимонное сорго, лимонный злак, цитронелла, лемонграсс или челнобородник. Лимонная трава относится к роду вечнозеленых многолетников, которые в диком виде встречаются в субтропических и тропических регионах. Это растение широко используется в кулинарных целях, а также для производства косметики и как лекарственное растение. Лимонная трава легко адаптируется к условиям роста в горшке, поэтому в условиях сурового климата представляет собой привлекательное комнатное растение. При температуре ниже 10°С листья отмирают.

Травинки лимонной травы пряморослые, образуют густые, пышные заросли. Листья с острыми краями сначала растут вертикально, а позже дуговидно изгибаются в верхней части, благодаря чему образуют эффектные заросли. В естественной среде лимонная трава достигает 1,5 м в высоту и до 1 м в ширину. В домашних условиях рост растения ограничивают размеры горшка. В зависимости отпредоставленного пространства растение может достигать до 60 см в высоту. Выращивается в Юго-Восточной Азии, Индии, Малайзии, а так же на юге США, где стала популярна в последнее время.

Основной элемент лимонной травы — цитраль, который составляет от 70 до 85% ее объема. Состав остальных 15—30% меняется в зависимости от свежести листьев во время дистилляции, а также в зависимости от вида используемой травы, но все виды включают гераниол, фарнезол, нерол, цитронеллол, мирцен с множеством альдегидов, а также другие элементы в минимальных количествах.

>Лимонная трава – одна из трав, которая придает азиатской кухне ее незабываемый аромат: запах цитруса с едва уловимыми нотками миндаля. Лучше всего использовать свежие стебли, но встречаются и сушеные, а так же порошок из сушеных стеблей. Если используются свежие стебли, надо удалить наружные листья и использовать только нижнюю, белую часть. Можно добавлять в блюдо целиком (удалить перед подачей), в мелко нарезанном или в растертом в пасту виде. Сушеные стебли лимонной травы перед применением размочить. По вкусу и запаху напоминает лимонную цедру, имеет свежий чистый аромат. Лимонная трава применяется в кухне Юго-Восточной Азии, особенно в тайской и вьетнамской. Ее кладут в супы, рагу, карри, в блюда из рыбы и морепродуктов, из курицы, говядины и свинины. Иногда добавляют и в чай. Хорошо сочетается с чесноком, чили и кинзой. При отсутствии лимонной травы ее можно заменить лимонной цедрой, вербеной или лимонной мятой. Лимонная трава используется в тайской кухне для приготовления освежающего травяного напитка с запахом лимона. Для этого берется несколько стеблей травы, режется на мелкие кусочки при помощи ножниц, далее порезанные стебли помещаются в чашку и заливаются кипятком. Затем чай из лимонной травы необходимо охладить. Такой напиток в Таиланде обычно подается со льдом, иногда с молоком и сахаром.

В холодильнике свежую лимонную траву можно хранить около одной недели. Листья можно засушить или заморозить. Для засушенных листьев перед употреблением необходима регидрация.

Свойства лимонная травы широко используется в промышленности и фармакологии. Трава богата на витамин A, антиоксидант. В медицине лимонную траву цитронеллу используют для выведения токсинов из организма, для очистки печени, поджелудочной железы, почек и кишечника. Цитронелла сокращает содержание мочевой кислоты и холестерина, выводит избыточные накопления жира. Способствует активации пищеварения и обмена веществ. Помогает при простудах, способствует понижению температуры, отсюда ее английское название fever grass. Масло цитронеллы обладает антисептическими свойствами, используется как противогрибковое средство.

Эфирное масло лимонной травы, получаемое методом дистилляции, имеет аромат, сходный с запахом лимона. Используется в парфюмерии, а также как средство для устранения головной боли, при головокружении и мигренях, для восстановления сил, стимулирует интеллект, благотворно влияет на людей со слабым вестибулярным аппаратом.

Как средство аромотерапии используется в качестве эффективного антидепрессанта, при стрессах и бессоннице.

 

 

 

 

 

Комментарии  

 
+1 #3 Диана 29.01.2015 16:38
Полезности )
Цитировать
 
 
+1 #2 Диана 29.01.2015 16:38
:-) полезности
Цитировать
 
 
0 #1 У литка 13.02.2014 02:53
:-*
Цитировать
 

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика