Пользовательский поиск

Карта сайта.

Из чего мы готовим.

Видео-рецепты



Гравилат городской.

 

 

Гравилат.

 

Гравилат городской произрастает в Европе, Иране, Северной Африке, Австралии и др. В нашей стране он встречается в европейской части, на Кавказе, в Средней Азии и Западной Сибири. Растет по лесным опушкам, в изреженных лесах, кустарниках, по обочинам дорог, в садах.

В качестве пряности употребляют корень гравилата городского, обладающий приятным гвоздичным ароматом. Растение используют в производстве вермутов, ликеров, пива. Эфирное масло применяют в пищевой и парфюмерной промышленности. Корень, обладающий дубильными свойствами, пригоден для выделки кожи, которой он придает приятный запах.

В кулинарии молодые листья гравилата городского употребляют в качестве салата, а корень - как приправу к овощным блюдам. Гравилат добавляют в яблочный торт. Сушеные корни используют как заменитель гвоздики и корицы.

На Кавказе гравилатом ароматизируют соусы и некоторые блюда. Кроме того, корни употребляют для сдабривания пирогов и напитков. Пряность не только сообщает приятный запах пиву, но и предохраняет его от закисания.

Из нераспустившихся цветочных бутончиков готовят каперсы - консервируют в соли, уксусном рассоле или в соли, растворенной в растительном масле. Из цветков гравилата также делают суррогат чая.

В листьях гравилата фаршируют голубцы, долму, в малом количестве масла, приправляя чесноком.

В листьях гравилата городского находится витамин С - 95-115 мг, в корнях-танниды-40%. В сухих корнях содержится эфирное масло (0,4 %), пряное и горькое на вкус, с запахом гвоздики. Основной компонент масла - эвгенол-80%.

Гравилат городской обладает антимикробными свойствами. Корни применяют в гомеопатии. Растение обладает желчегонным, отхаркивающим, противорвотным, кровоостанавливающим, вяжущим, обезболивающим, общеукрепляющим, слабоснотворным действием. Отвар корневищ и корней применяют при поносе, обильном маточном и геморроидальном кровотечении, слабых деснах, малярии, головной боли. Наружно употребляют при суставном и мышечном ревматизме, вывихах, для полоскания горла при ангине.

 

 

 

 

 

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика