Пользовательский поиск

Карта сайта.

Из чего мы готовим.

Видео-рецепты



Змеиный фрукт

 

 

Змеиный фрукт.

 

Змеиный фрукт или Салак или Салакка (Salacca zalacca) — древовидное плодовое растение семейства Пальмовые.

Пальма высотой до 2 метров с коротким узловатым стволом. Корни не распространяется на большую глубину. Листья перистые, длиной 3 - 7 метров с длинными черноватыми колючками на черешках и листьях. Верхняя сторона листьев зеленая, глянцевая, нижняя — белесая.

Растение двудомное. Мужские соцветия длинные, иногда более метра, булавовидной формы, женские более короткие — до 30 см.

Плод змеиного фрукта овальной или грушевидной формы, клиновидный сужающийся к основанию, диаметром 3 - 4 см, весом 50 - 100 г. Покрыты легко снимающейся чешуйчатой коричневой кожурой, напоминающей змеиную кожу. Мякоть бежевого цвета состоит из одного или нескольких сегментов.

Плод содержит 1 — 3 темно - коричневых овальных несъедобных косточки. Приятный уникальный вкус плода напоминает сочетание яблока, ананаса и банана с легким ореховым привкусом. Незрелый плод кислый и из - за высокого содержания дубильных веществ вяжет рот.

Химический состав змеиного фрукта. Фрукт салак содержит дубильные вещества, которые выводят из организма все вредные вещества, обладает вяжущими свойствами, кровоостанавливающими, противодиарейными и противогеморроидальными качествами. Внутри плодов содержится бета - каротин, витамин С, клетчатка, а также много минералов, включая кальций, фосфор и железо.

Распространен, главным образом, в Юго-Восточной Азии, культивируется в Таиланде, по всей Малайзии и Индонезии, Молуккских островах, и был введен в Новой Гвинее, Филиппинах, Квинсленде (Австралия). Плоды созревают в Таиланде и Малайзии июнь - август, в Индонезии - круглый год. Популярный в Индонезии и Малайзии фрукт салак редко встречается в других странах. Перспективы экспорта ограничены из-за быстрой порчи свежих фруктов. Салак произрастает в диком виде на юго - западной Яве и южной Суматре, но его точное место происхождение неизвестно. Пальма может быть продуктивной в течение 50 лет или больше.

Считается, что самые вкусные плоды растут на Бали и около Джокьякарты на Яве. Однако многих европейцев отталкивает похожая на змеиную, шкурка фрукта.

Некоторым любителям удается вырастить салак в домашних условиях из косточки. Плодоносить растение начинает года через четыре, при этом плоды вызревают в течение полугода.

Применение змеиного фрукта. Плоды салака употребляются в пищу в свежем виде при полном созревании, из них готовят компоты, салаты, консервируют. Недозрелые плоды маринуют. Семена из ядер молодых плодов тоже съедобны. В Индонезии из плодов делают цукаты, маринуют, из свежих незрелых плодов делают острый салат.

Чтобы очистить фрукт, нужно аккуратно надрезать или надорвать чешуйчатую кожуру у края и снять ее, как скорлупу с яйца.

Полезные свойства змеиного фрукта. В народной медицине фрукт используют для восстановления и улучшения зрения (так как он содержит большое количество бета-каротин), и для лечения диареи.

 

 

 

 

 

Комментарии  

 
0 #1 Светлана 25.05.2015 19:19
Здравствуйте, скажите пожалуйста как посадить косточку?
Цитировать
 

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика