Пользовательский поиск

Карта сайта.

Из чего мы готовим.

Видео-рецепты



Маммея

 

 

Маммея.

 

Маммея или американский абрикос (Mammea americana) - плодовое дерево из рода Маммея семейства Клузиевые.

Маммея красивое, вечно­зеленое, одно- или двудомное дерево высотой 18 - 25 м, с густой, раскидистой кроной. Ствол дерева короткий, может достигать в диаметре 1 - 1,2 м. Красивая красноватая древесина достаточно твердая и высоко ценится.

Листья очередные, толстые, кожистые, темно-зеленые, широко эллиптические, с цельным краем и закругленной верхушкой, у основания имеют форму широкого клина. Размеры листовых пластинок достигают 20 см в длину и 10 см в ширину, они толстые, уплощенные сверху или слегка бороздчатые, черешки листьев имеют длину до 2 см.

Цветки ароматные, размером 2,5 - 4 см, с 4 до 6 белыми лепестками и с оранжевыми тычинками, на коротких цветоносах, растут по отдельности или по 2 - 3 штуки на мощных ветвях. У них 2 широких округлых чашелистика.

Плод мамеи - почти круглая ягода диаметром 10 - 20 см, массой до 1,5 кг сидит на толстой плодоножке длиной до 4 см. Ее кора горькая, мягкокожистая, толщиной около 3 мм, светло-коричневая или серовато-коричневая, матовая, бывает в большей или меньшей степени рябой и шершавой, очень твердая до полного созревания плода. Под корой находится тонкая беловатая, сухая, горькая оболочка, окружающая сочную, к моменту полного созревания мягкую мякоть плода насыщенного оранжевого или золотисто-желтого цвета.

Мякоть у хороших, спелых сортов имеет изысканный кисло-сладкий, ароматный вкус, похожий на вкус манго или абрикоса, мякоть других сортов или очень кислая, или приторно сладкая. Ягода содержит до 4 деревянистых, красновато-коричневых, покрытых сеточкой жилок, семян округлой или овальной формы и размером до 7 см, к которым прочно прикреплена коротковолокнистая мякоть плода. Количество семян зависит от размера плода.

Родина маммеи — северная часть Южной Америки. Растение культивируется в Колумбии, Эквадоре, Венесуэле, Гайане, Суринаме, Французской Гвиане, Северной Бразилии, Бермудских, Багамских и больших и малых Антильских островах, странах Центральной Америки, Юго-Восточной Азии, тропической Африки.

Маммея хорошо растет в тропическом климате на низменных равнинах, лучше всего - в областях с большим количеством осадков. Неприхотливое растение размножается сеянцами и выращивается в домашних и фруктовых садах, а на островах Карибского бассейна - также на плантациях. Деревья начинают плодоносить в возрасте 6 - 10 лет, их плоды собирают полностью созревшими. Лучше всего их подбирать с земли, сразу после того, как они опадут.

В Барбадосе, плоды начинают созревать в апреле, с мая по июль на Багамах, в Южной Флориде маммея созревает с конца июня до конца июля и августа. В Пуэрто-Рико, некоторые деревья производят два урожая в год. В Центральной Колумбии также имеется два урожая, в июне и декабре.

Применение маммеи. Помните! Горькую кожуру вместе с находящейся под ней прослойкой необходимо тщательно удалить. Выбрасывать приходится и ядовитые семена маммеи, а также прочно прикрепленную к ним волокнистую мякоть.  Не рекомендуется есть плоды маммеи в больших количествах, так как она может вызвать расстройство кишечника и отравление. Незрелые плоды несъедобны.

Мякоть хороших сортов в спелом, мягком состоянии очень вкусная и употребляется в пищу в сыром виде, во фруктовых салатах или в отваренном виде сервируется как десерт. В свежем виде кусочки маммеи приправленные корицей или имбирем используются как компонент в пирогах и тортах. Из маммеи изготавливают консервные изделия, пасту и мармелад. Из недозрелых плодов, богатых пектином, готовят желе. Фруктовый сок сбраживают в вино.

На Ямайке мякоть маммеи до еды на некоторое время погружают в вино с сахаром. На Багамских островах для удаления горечи мякоть опускают в слегка подсоленую воду, затем готовят ее в большом количестве сахара до консистенции варенья.

Полезные свойства маммеи. Семена американского абрикоса оказывают антисептическое действие. Их также применяют для лечения паразитических заболеваний кожи. Настои из сухих или свежих листьев действуют как жаропонижающее и являются эффективным средством против малярии.

 

 

 

 

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика