Пользовательский поиск

Карта сайта.

Из чего мы готовим.

Видео-рецепты



Красника

 

 

Красника.

 

Красника или Вакциниум превосходный (Vaccinium praestans) — маленький кустарничек из рода Вакциниум семейства Вересковые. В народе это растение называется - клоповка, из - за специфического запаха ягод.

Этот маленький низкорослый кустарник почти горизонтально лежит во мху, с ползучим и укореняющимся корневищем. Многие кустики красники происходят от одного корневища, по площади заросли могут достигать нескольких квадратных метров. Ветви облиственные с желтовато-серой корой, приподнимаются на небольшую высоту.

Листья на концах сближены, обратнояйцевидные или округлые, к основанию суженые, 2 - 6 см длины, 3 - 4 см ширины, тонкие, но жестковатые, мелкопильчатые по краю.

Цветки мелкие, с розоватым колокольчатым венчиком 5 - 6 мм длины, очень изящные, распологаются по 3 - 5 у основания листочков.

Ягоды красники шаровидные, крупные, 8 - 10 мм в диаметре, с остающимися наверху зубцами и столбиком, ярко-красные, глянцевые, сочные, сладковато-кислые. Ягоды обладают удивительной особенностью, прятаться среди листвы. Осенью, когда наступает листопад, ягоды открываются, и сопки в местах произрастания этого растения становятся красными.

Вкус ягод своеобразен. Поначалу они кажутся сладкими, позже - кисловатыми, а когда совсем разжуешь, горьковато-солоноватыми.

Химический состав красники. В плодах красники содержится много витамина С. Для удовлетворения суточной потребности человека достаточно половины горсти ягод. Ягоды красники богаты флавоноидами и другими Р-активными веществами, аскорбиновой и бензойной кислотами, дубильными веществами, микроэлементами. Недозрелые и перезрелые ягоды содержат гораздо меньше витаминов и биологически активных веществ. В листьях красники содержится большое количество витамина С, даже больше чем в плодах. Молодые листочки съедобны, их иногда употребляют вместо щавеля.

Ареал растения — горно-таежные районы Приморского края, Хабаровский край, Камчатка, Сахалин, Курилы. За границей красника встречается только на японских островах - Хоккайдо и Хонсю.

Красника растет на моховых болотах в сырых местах, в елово-лиственничных заболоченных лесах с развитым моховым покровом, а также на склонах гор, считается что лучшая красника растет на вырубках, гарях, по бурелому, на сгнивших деревьях и полусгнивших пнях. Цветет красника в июне-июле, ягоды созревают в августе-сентябре.

Красника удивительно красива. Ее крупные, как у березы, листья несколько раз за сезон меняют окраску. В мае они салатно-зеленые, позже становятся темно-зелеными с эффектным багровым обрамлением. В июне, когда растения зацветают, листва приобретает однородную темно-зеленую окраску. На этом фоне хорошо смотрятся бело-розовые цветки, собранные в небольшие (по два-три цветка) кисти. В конце июля - начале августа под зелеными зонтиками листьев обнаруживаются розовые ягоды. А когда в конце августа ягоды полностью созревают и приобретают алую окраску, листва становится малиново-красной. Кругом все еще зеленое, и осенний наряд красники выглядит в это время особенно привлекательно.

Применение красники. В свежем виде красника практически не употребляется, так как она очень кислая. Из нее готовят компоты, варенья, мармелад, сироп, сок, делают начинки для выпечки.

Домашний сироп из красники делается очень просто: в 3 литровую банку слоями выкладывают ягоды и сахар, горлышко банки прикрывается марлей. Через некоторое время из ягод начинает выделяться сок, который смешивается с сахаром и получается сироп нежно-красного цвета.

Сироп сливался в чистую посуду, а в эти банки опять добавляется сахар, и так до тех пор пока ягоды не станут похожи на изюм.

Если сироп разбавить минеральной водой, то получится прекрасный напиток, который на Сахалине называют - Горный воздух.

Полезные свойства красники. Красничный сок помогает при лечении простудных заболеваний, он улучшает пищеварение и обладает тонизирующим свойством, используется при гипертонической болезни как эффективное средство, снижающее кровяное давление.  В народной медицине используются и листья красники.

 

 

 

 

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика